炒油菜时,直接下锅炒是大错特错,多加这一步,油菜脆爽又入味

文化        2019-10-08   来源:豆豆君大世界
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炒油菜时,直接下锅炒是大错特错,多加这一步,油菜脆爽又入味

绿色蔬菜相信大多数人都会喜欢,现在人们的生活条件越来越好,吃腻了大鱼大肉,越来越注重健康养生,反而青菜更受人们欢迎了。油菜是一年四季中都比较常见的一种绿色蔬菜,油菜的营养元素和食用价值可以说是诸多蔬菜中的佼佼者,油菜中含有丰富的钙、铁和维生素c和胡萝卜素,尤其是维生素c的含量是大白菜的2倍还多,油菜中还含有丰富的膳食纤维和植物纤维素,可以有效的促进肠道蠕动,有美容保健、降低血脂、宽肠通便的功效。

炒油菜时,直接下锅炒是大错特错,多加这一步,油菜脆爽又入味

大家平时在炒油菜的时候如果是直接下锅炒,那就是大错特错,小编今天给大家分享一个小妙招,炒油菜之前多加这一步,炒出来的油菜脆嫩爽口,香味十足。

准备新鲜的小油菜摘洗干净。

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把油菜从中间切开,一分为二,太大的也可以一分为四。

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然后把切好的油菜放到清水中浸泡十分钟,清水中加入少于白酒。(多加这一步,油菜在炒制的时候就不容易变黄,而且可以长时间保持脆嫩的口感,更容易入味。大家可能会担心,炒出来的油菜会有酒味,这个完全不会,因为在高温炒制的过程中,白酒成分都会挥发掉)

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浸泡完成以后把油菜控干水分备用。(水份一定要控干净,因为炒油菜需要大火爆炒,水份没控干的话,就达不到爆炒的效果,成菜口感也不会太好)

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起锅烧油,下入葱花、蒜末炒香,炒香后下入油菜快速翻炒。(炒油菜全程要大火快炒)

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大火翻炒30秒左右,炒至油菜断生加入盐和蒜末翻炒均匀即可出锅。(油菜炒至表面变透明状就成熟了)

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一盘清脆爽口、色泽碧绿、蒜香十足的炒油菜就做好了。

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蒜蓉油菜经验总结:

炒油菜之前把油菜在加有少量白酒的水中浸泡十分钟,炒出来的油菜可以长时间保持脆嫩的口感和碧绿的颜色。

炒油菜全程要大火快炒,这样炒出来的油菜口感会特别脆爽。

想要炒出来的油菜蒜香十足,蒜要放两次,一是爆香的时候放,二是临出锅的时候放。

以上就是小编分享的蒜蓉油菜的做法和一些经验,欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法,也欢迎在下方留言评论,我们一起探讨!